不能,根据铁路部门的《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》规定,活动物除了导盲犬外都是不可以携带上高铁的,把鱼放在矿泉水瓶中,鱼也还是活动物,所以是不可以携带的。
如果是死鱼,需要做好密封工作,保证不会有味道散发出来才可以携带上高铁。
建议不要尝试携带鱼到高铁站,高铁站是不允许旅客随身携带上高铁的,也不提供相关的托运服务。