阴房是在葡萄沟较高的坡地上，建的一种晾葡萄干的特殊的房屋，它的四壁都用土坯叠砌，但在墙上密密匝匝布满气孔。这种房子，当地维吾尔人称作“群结‘”，汉语里叫做阴房。阴房里有许多木架子和木钩，维吾尔人把葡萄挂在木钩上，整个阴房装满以后，把门关死，凭着从气孔流出来的干热风使葡萄的水分蒸发掉。40天以后，葡萄变成了葡萄干。