又称珐琅质，为牙齿外露部分之白色致密而非常坚硬之物质，其实质为羟磷灰石的钙化性外被，起复盖和保护牙齿的作用。釉质中含有一定量的微量元素氟，氟可取代珐琅质中一部分羟磷灰石的羟基，形成不易溶于酸的结晶，可增强牙齿对口腔微生物形成的酸的抵抗力，使珐琅质不易被侵蚀而造成龋齿。但氟过量引起的氟中毒可导致釉质的破坏，使牙齿表面失去光泽，出现灰色斑点，称之为斑釉牙。

齿冠表面的一层硬的组织。其主要成分为碳酸钙、磷酸钙，还含有氟和一些有机质。也叫珐琅质。