拼音 | shā qīng | 注音 | ㄕㄚ ㄑㄧㄥ |
首字母 | sq | 词性 | 动词 |
近义词 | 拍摄结束、拍摄完成、拍摄收官 | ||
反义词 | 开机、开拍、开始拍摄 | ||
基本解释 | ①古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,所以书写这一过程叫杀青”◇指文章最后写定完稿杀青交稿|《三苍》奇字已杀青。②绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发,保持绿色,便于揉捻。 |
杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。