一缸螺蛳

浙江吴镇有一家名叫清雅的农家乐，专烧螺蛳，什么清水煮螺蛳、椒盐闷螺蛳、咸鸡烧螺蛳、腊肉蒸螺蛳、蹄膀炖螺蛳、黄善焐螺蛳、奶汤泡螺蛳……光菜单上就有二三十种螺蛳菜肴，还可随时翻出新花样，吸引了上海、苏州、无锡、南京等地的食客。想品尝清雅农家乐的螺蛳，得提前在网上预约，可见名气有多大。

这天，清雅农家乐的老板赵诚在院子里给三大缸螺蛳换水，儿子赵正开着面包车从镇上买菜回来了，刚进到院里就急急地对父亲说：“3号缸的螺蛳不要换水了，马上倒掉！”

赵诚直起发酸的腰，问为什么。赵正告诉父亲：今天到镇上买菜，看到环保员测河水，说有人举报部分河道有死鱼浮了起来，一查是上游化工厂的环保池泄漏，3号缸里的螺蛳正是那天从镇上买回来的，万万不能做给客人吃。

清雅农家乐的螺蛳声名远扬，除了味道好、花样多，还有一个重要原因，就是吴镇河水清清，螺蛳绝对没有任何污染，食客前来品尝是一百个放心的。赵诚眉头皱了起来，这三只大缸每只缸养百来斤螺蛳，每天用一缸。因为螺蛳壳里有泥沙，需要在清水里浸养两天，3号缸里的螺蛳是后天要烧的，也就是说，如果倒掉，后天就没有生意可做了。于是他便对儿子说：“3号缸里的螺蛳颗颗都长着盖头，活鲜鲜的，没多大事，倒了怎么向客人交代？”

赵正急了，说：“老爸啊，难道你忘了？有回我们做腊肉蒸螺蛳，从贵州进的腊肉用完了，我说去镇上买安徽山里的腊肉替代，你坚决不同意，说客人点这道菜，就是冲着贵州的正宗腊肉味和吴镇的清水螺蛳，我们这道菜宁愿不做，也不能骗客人。还有一次，我做一只汤螺肉，正要端出去，你跑过来一闻，说缺少去泥土味的白蔻，我说没有了，你伸手就把这碗汤倒到泔水桶，说儿子啊，记着，我们做螺蛳求的是货真料全，缺半味也不能端出去……你说的话，我都记在心里了，可眼下你把自己说的话给忘了，竟然要把一缸受污染的螺蛳做给客人吃！”

赵诚叹了口气道：“那些话我是说过，可是这螺蛳啊，前有盖头，后屁股被螺尖堵着，一旦被污染，毒素没有一个月是不会消失的，难道就一个月不做生意啦？所以这缸螺蛳万万不能倒！”父亲的话，让赵正感到清雅农家乐眼下确实遇上了难题。于是，他又对父亲说：“在我懂事的时候，你就告诉我，你为什么叫赵诚，是爷爷替你起的名字，要你做人诚实，说你记着爷爷的话，从来没有做过不诚实的事。你给我起名赵正，教育我做人要站得正。老爸，我们的清雅螺蛳不就是停歇一个月吗？到时可以重新开张。如果这回丢了做生意的本分，三年也拾不起来。我得马上把情况向预订的客人说清楚，让他们取消订单！”说着掏出手机，打开了网上预约平台。

“你疯啦！”赵诚伸手挡住赵正喊，“不能退订，让我想想办法！”

“螺蛳污染了，还能想出什么办法？”不管父亲怎么反对，赵正坚持要通知客人取消订单。“这缸螺蛳倒不倒，等我回来再说。”赵诚带上装螺蛳的两只木桶，骑上摩托车出门了。

一整天，赵正同老妈忙着接待客人，心里却一直在想，父亲到哪里去弄没被污染的螺蛳呢？等啊等，直到傍晚时分，突然听到“轰轰”的摩托车声。他赶紧迎出去，只见父亲满脸汗水，车两旁的木桶里装满了大小匀称、青壳透亮的螺蛳。只要瞧一眼，他就知道，这螺蛳壳薄肉嫩，是做螺蛳菜的上好食材。不过他心里生疑，父亲是不是出去兜了个圈子，又去镇上买了两桶回来，还是被污染过的？