金堂仁义面

一、

在金堂，有一把刀格外出名。提起这把刀来，金堂人没有不挑大拇哥的，说它是“天下第一刀”也不为过，它的出名当然是因为它的主人。

刀的主人姓陈，年过六旬，脸上总是带着一团和气的笑容。陈师傅在金堂的街面上开了一家面馆，名唤“金堂仁义面”。

俗话说，南粉北面。但是这句话在金堂一点也不好使，川菜的种类繁多大家都知道，而川菜有多少种，在金堂就能吃到多少种的面。金堂的面可以让天底下的吃货，吃上一千零一夜。

陈师傅做的是大刀金丝面。

金丝面被吉尼斯世界纪录评选为世界上最细手工面。陈师傅正是做金丝面的行家里手。

这种面做起来费时费力，在整个四川能做的师傅越来越少了。陈师傅凭着家传的手艺把金丝面做到了极致。鸡蛋和面，竹杠压面，大棒擀面……一套工序下来，连体力最好的小伙子都得气喘吁吁，大汗淋漓。陈师傅却做得有板有眼，有章有法，那面皮擀制得薄似蝉翼，迎风能像旗子一样飘动。这还不叫绝，绝的是切面。

大刀登场！

大刀精钢打造，重六斤六两，长二尺，宽一尺，背阔刃窄，锋利无比。

起刀。

陈师傅抄刀在手，硕大的一把刀在他手里就像小孩的玩具，一点也看不出沉重。手起刀落，大刀上下翻飞，犹如蝴蝶在花丛间翩翩起舞，无比轻盈曼妙……

收刀。

刀下的面皮转瞬间变成了千万细丝，细若毛发，绵而不断。这面煮后更是变得晶莹剔透，绝不会粘腻或断线，而且韧劲儿十足，弹口爽滑，再配上独家秘制的卤汁，令吃客们连呼“巴适”，真是好面！

二、

陈师傅有个儿子叫陈厚。陈厚脑子灵光，学啥会啥，干啥像啥。他自从不上学了就在面馆里跟父亲学做面的手艺，如今娶了妻生了子，算起来入行也有十来年了，这做面的手艺比他老子也差不到哪里去了。这要放在老年间，陈厚早就能出师了。然而陈师傅始终把着面案，不让陈厚插手，总认为儿子还欠着火候哩。

陈厚自然不服，话里话外对陈师傅一肚子的意见。

陈厚有意见的不止这一方面。他还嫌老子没有经济头脑，不会赚钱。

陈师傅每天顶多只做九十九碗面，多一碗也不做。不是嫌苦嫌累，陈师傅说这是祖上传下的规矩，变不得。陈厚就气，有啥子变不得的吗？凭着“金堂仁义面”的招牌，再做二百碗面也卖得出。可陈师傅脑子一根筋，仿佛跟钱有过节，就算街坊四邻央求：“老陈，你的面今天没得吃上，给咱多做一碗，给双倍的钱，咋样？”

陈师傅还是带着一团笑容：“没得吃上，明天早来就是喽。今天做够了数，不做！”

“老汉，我有个子想法，不知当讲不当讲？”陈厚终于沉不住气了，“你让我去开家分店，保证让咱的金丝面在金堂独霸天下，挤垮十家八家的面馆不在话下。然后招商加盟全国开连锁，就像肯德基、麦当劳那样成为大牌……”

陈师傅哼一声：“分你个头！记住，在金堂永远就这一家！”

陈厚知道父亲的脾气，看来开分店连锁的事情还得从长计议。

于是陈厚转了个话题：“还有个事情，我老早就想说了。咱店里的那个哑巴……”

不料，陈师傅一听立刻冷了脸：“说了多少次，他不叫哑巴。他是你叔！”

陈厚一晃脑袋：“有我和我媳妇在店里给你打下手，咱不需要外人……”

陈师傅火冒三丈：“他不是外人，他是我弟，你的叔！”

陈厚不屑地道：“我小时候有一次听我妈讲起，你没有兄弟姐妹，啥时候冒出个弟弟？留他在店里做伙计也可以，凭啥子给他开那么高的工钱？”

陈师傅咬牙道：“我挣的钱，愿意给谁就给谁。”

陈厚也恼了：“我是你儿子不是？”

陈师傅呸一声：“儿子咋样？你不是那个料，一个子休想得到。”

陈厚憋着一肚子火气，抬屁股就走。话不投机真是半句都多。但是转念一想。老汉也不容易，母亲去世早，费心费力把自己拉扯大，先顺着他，这面馆早晚有自己说了算的那一天，到时第一件事就是把哑巴辞退，那个哑巴咋看咋不顺眼。