内果皮(endocarp) 是果皮的最内层，多由一层薄壁细胞组成。也有的为1至多层的石细胞，核果的内果皮(果核) 即由多层石细胞组成，如杏、桃、梅等。

由子房发育而成的果皮，在成熟时一般可分为三层，最内面的一层 (由子房内壁组织所形成)，称为内果皮。内果皮因果实的类型不同变化很大。有的果实内果皮与中果皮连生不易分开；有的木质化(具石细胞)坚硬并加厚，例如：核果中桃、李等的硬核；有的当果实成熟时，内果皮的细胞成为浓汁液状态，如葡萄；有的分化为革质薄膜(由木质化的厚壁组织构成)，如梨、苹果等；有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食用部分，例如柑、桔等。 香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。