狗天生就有敏锐的嗅觉，可以通过嗅觉感知人类的情绪。狗的鼻子拥有大量嗅觉感受器，其嗅觉细胞数量是人类的几百倍，这使得它们能够嗅到微弱的气味变化。而人类的身体气味会受到情绪的影响而改变，例如焦虑时会产生更多的汗液和化学物质，这些变化可以被敏锐的狗鼻察觉到。

此外，狗作为人类的忠诚伙伴，对主人的情绪变化也十分敏感。它们通过与主人的密切接触，通过观察人类的面部表情、身体语言和声音变化来了解主人的情绪。狗的洞察力和情绪感知能力使它们能够准确地察觉人类情绪的变化，并作出相应的反应，例如给予安慰、陪伴或警戒。

总而言之，狗能闻到人的情绪是由其卓越的嗅觉和对主人的密切观察能力所决定的。它们能够通过感知人类的身体气味和观察人类的行为来识别人的情绪变化。这也是为什么狗被称为人类最好的朋友之一的原因之一。