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为什么萝卜具有抗癌作用?

萝卜是一种极为普通的家常蔬菜。在我国北方,萝卜同白 菜、土豆一样,是人们一吃数月的冬贮菜。因为是“大路货”, 人们多不把萝卜看到眼里;生活富裕的家庭一年里很少吃几次萝 卜;有些“美食家”甚至干脆就不吃这种“低贱”的东西。至于 在酒席宴会上,就更难得看到这种不登大雅之堂的菜肴了。说句 公道话,人们因为“不识‘萝卜真面目”而把萝卜小瞧了。殊 不知萝卜既有很高的营养价值,又有广泛的医疗滋补价值,实系 物美价廉的多功用食物。举世闻名的明代药物学家李时珍指出: 萝卜“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中 最有利益者。而古人不深详之,岂因其贱而忽之耶?”
  萝卜,既含有糖类(葡萄糖、戊糖)、蛋白质(多种氨基酸) 和脂肪,又含有丰富的维生素(如维生素 等)、多种矿物质(钙、磷、铁等),同时还含有多种酶类(如淀 粉酶和氧化酶)以及芥子油、挥发油等成分。萝卜所含维生素4 的量较苹果和梨高出37倍以上。萝卜所含的上述成分,除有一 般的营养滋补作用外,还具有健胃消食、止咳化痰顺气及清热解 毒等功效。芥子油和挥发油可促进胃肠蠕动,从而促进消化;而 酶类则直接参与食物的消化过程。当人们多吃了荤腥油腻之后, 喝碗萝卜汤或吃块生萝卜,很快即可消食。萝卜炖牛肉,味极鲜 美且易消化,令人百吃不厌。
  尤其值得称道的是,萝卜还具有抗癌作用。研究证明,萝卜 所含酶类可抵消亚硝胺———食品中最常见的强致癌物的致癌、致 突变作用;萝卜所含水质素可增强机体抗癌“主力军”———巨噬 细胞吞噬杀灭癌细胞的活力。由此可见,常吃萝卜既可防癌又可 抗癌。据文献报告,白萝卜的抗癌作用更强些。
  再者,萝卜具有广泛的医疗价值。常用的中药莱菔子便是萝 卜的种子。萝卜因有抑菌和杀菌作用,故内用可防感冒、流感和 痢疾,外用(制成鲜汁)可治阴道滴虫感染。用麦芽糖浸萝卜片 制成糠汁,可用于止咳化痰。此外,鲜萝卜汁具有解毒作用——— 据称,采用灌服的方式救治煤气(一氧化碳)中毒者,有效率可 达70%以上。
  看来,对萝卜这种物甚美而价甚廉的食物,可多得之而不多 得之实为憾事!
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