药材名称	谷芽
药材拼音	gǔ yá
药材别名	粟芽、蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽
英文名称	rice sprout
功效分类	消食药
药用部分	禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv,的成熟果实经发芽干燥而成(也有用稻的颖果经发芽而成)。
(动)植物形态	一年生草本。杆直立，光滑。叶片条状披针形或披针形先端尖长，基部圆形，下面较秃净，上面粗糙；叶鞘光滑无毛，鞘口处有柔毛，略具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，穗轴密被细毛；小穗椭圆形，基部有刚毛1～3条，刚毛通常褐色或紫色，稀有绿色；第一颖卵形，长约为小穗的1/3，3脉；第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5～7脉；不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，3脉，表面有皱纹内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球形，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。
产地分布	全国各地均产。
采收加工	将粟谷用水浸泡后，保持适宜的湿度、温度，待须根长至约4毫米时，干燥。
药材性状	类圆形，直径约2毫米，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长2～5毫米，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒。无臭，味微甘。 出芽率不得少于85%。
性味归经	性温，味甘。归脾经、胃经。
功效作用	消食和中、健脾开胃。属消食药。
临床应用	用量9～15克。用治食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等。
药理研究	所含消化酶及维生素B有助消化作用；煎煮及炒谷芽会降低消食效力。
化学成分	主要含酵母菌、淀粉酶、维生素、淀粉、麦芽糖、胆碱、多种氨基酸等成分。
使用禁忌	胃下垂者忌用。
配伍药方	①治消化不良，食欲不振：炒谷芽12克，炒神曲9克，麦芽12克，炒山楂9克，鸡内金9克。水煎服。(《山东中草药手册》) ②治胸闷腹胀：炒谷芽12克，炒莱菔子9克，陈皮9克。水煎服。(《山东中草药手册》)