“面筋”词语拼音为：miàn jīn，注音：ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ，首字母：mj，“面筋”的词性为：名词，近义词：豆腐干、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡、素肉，反义词：肉类、动物蛋白，基本解释：1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。