最是那勾魂的美味

每年的立夏的时候，在我们的地方有一个习俗，就是吃“踏饼”。“踏饼”是家乡的本地话，习惯把他叫做“踏饼”，所以，他真正的名字也大概被人忘却罢。

在我的眼中，“踏饼”不仅是一种事物，还是文化，是一方水土的精华，是一副美丽的画……

我喜欢吃“踏饼”，也欣赏踏饼。而“踏饼”的外形并不是特别鹤立鸡群。是深绿色的，稍微带一些灰色，整体颜色偏暗。而它的形状则是扁扁的，并不是那种正圆形的。就像是被人踩踏过一般。于是，一直以来，我就认为这便是“踏饼”的名称的由来。“踏饼”的味道是糯糯的，软软的，容易粘到嘴，却是很香。里面的馅微微的甜。不过，味道没有那些“山珍海味”重。更重要的是，因为如此，“踏饼”有一种特殊的气息，就是家乡浓郁的风俗气息。这就是我欣赏他的原因了。

吃“踏饼”有趣，那么，做“踏饼”就更好玩了。

“踏饼”是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。整个过程，非常讲究制作者的细心手巧。

“踏饼”还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，踏饼在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

家乡菜里的文章说不尽，尝尝我们的家乡菜——“踏饼”，你或许可以品出什么。清淡。纯粹。自然。

菜如山水，菜如人。