盘菜,学名芜菁(turnip),为芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。又名蔓菁,圆根、大头菜,大头芥,香大头(华东)。因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。
盘菜根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。