三献，古代聘礼及祭祀典礼，奠酒仪式分初献、亚献、终献，合称三献。《仪礼·聘礼》：“荐脯醢，三献。”意谓先陈设肉菜等奠品，然后行三次献酒之礼。祀孔行三献礼，主祭者均为朝廷特派或礼法规定之主祭人员，并按爵位或年望高低排列初、亚、终献之行次。《新唐书·礼乐志五》记载中春中秋（即春二月，秋八月）释奠于文宣王、武成王，国学以祭酒、司业、博士分别三献。贞观间皇太子于国学行释奠礼于先圣先师，皇太子为初献，国子祭酒为亚献，国子司业为终献。