酒政,是国家对酒的生产,流通,销售和使用而制定实施的制度政策的总和。数千年来,正是基于上述考虑,历代统治者对于酒这个影响面极广的产品,从放任不管到紧抓不放,实行了种种管理政策。这些措施有利有弊,执行的程度有松有紧,历史上人们对其有褒有贬,虽然这些都成了历史,但对于后人总有借鉴的作用。